Анализ привычек питания населения трудоспособного возраста (на примере Республики Татарстан)
ГИГИЕНА
Аннотация
Введение.Питание играет важную роль в профилактике различных заболеваний. Значительная доля россиян стабильно не придерживается здорового рациона питания, и одной из основных причин такого поведения является отсутствие здоровых пищевых привычек.Цель исследования— провести изучение привычек питания взрослого трудоспособного населения Республики Татарстан на современном этапе.Материалы и методы.Проведен опрос 836 жителей республики в возрасте от 18 до 64 лет (400 мужчин и 436 женщин). Анкета составлена на основе стандартной STEPS-анкеты Всемирной организации здравоохранения и Вопросника оценки привычек питания Российского общества профилактики неинфекционных заболеваний. Отклик респондентов на исследование — 83,6%.РезультатыЕжедневно в свой рацион включают овощи 44,7%, а фрукты — 41,9% опрошенных. Женщины чаще мужчин ежедневно включают в рацион овощи (χ2=13,054; р <0,001) и фрукты (χ2=9,074; р=0,003). Среднее количество порций овощей и фруктов в день составило 1,0. Всегда или часто добавляют соль в пищу перед ее употреблением или во время еды 18,1% опрошенных. Только 52,8% респондентов ежедневно или почти ежедневно включают в свой рацион питания молоко и кисломолочные продукты, 44,1% — крупы, 6,1% — бобовые, 9,6% — рыбу. При этом 40,1% опрошенных ежедневно или почти ежедневно употребляют картофель, 38,6% — макаронные изделия, 21,9% — колбасы и сосиски, 49,6% — сладости и кондитерские изделия. Мужчины чаще женщин употребляют продукты с высоким содержанием соли (χ2=6,636; р=0,01), красное мясо (χ2=17,758; р <0,001), картофель (χ2=5,576; р=0,019). Женщины чаще мужчин ежедневно потребляют молочные продукты (χ2=16,18; р <0,001) и сладости (χ2=9,763; р=0,002).Заключение.Проведенное исследование показало, что пищевые привычки взрослого трудоспособного населения Республики Татарстан не отвечают принципам здорового питания. Выявленные диетологические паттерны могут рассматриваться в качестве значимых модифицируемых факторов риска развития и прогрессирования хронических алиментарно-зависимых заболеваний.
Библиографические ссылки
1. Кузьмин С.В., Русаков В.Н., Сетко А.Г. Оценка состояния фактического питания населения Российской Федерации. Гигиена и санитария. 2024;103(1):58–66. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-1-58-66. EDN: KJSEUH.
2. Тутельян В.А. Здоровое питание для общественного здоровья. Общественное здоровье. 2021;1(1):55–64. https://doi.org/10.21045/2782-1676-2021-1-1-56-64. EDN: MOMMXI.
3. Богданова О.Г., Марактаев З.В. Алиментарно-зависимая заболеваемость: региональное исследование. Гигиена и санитария. 2024;103(11):1398–1404. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-11-1398-1404. EDN: RYJFSY.
4. Key T.J., Bradbury K.E., Perez-Cornago A., Sinha R., Tsilidis K.K., Tsugane S. Diet, nutrition, and cancer risk: what do we know and what is the way forward? BMJ. 2020;368:m511. https://doi.org/10.1136/bmj.m511.
5. Rizzoli R., Chevalley T. Nutrition and Osteoporosis Prevention. Curr Osteoporos Rep. 2024;22(6):515–522. https://doi.org/10.1007/s11914-024-00892-0.
6. Батурин А.К., Мартинчик А.Н., Камбаров А.О. Структура питания населения России на рубеже ХХ и ХХ I столетий. Вопросы питания. 2020;89(4):60–70. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10042. EDN: BNBDXG.
7. Мельцер А.В., Якубова И.Ш., Суворова А.В., Ерастова Н.В., Волочкова А.И. Проблемные вопросы формирования здоровой пищевой культуры населения. Гигиена и санитария. 2025;104(4):451–458. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2025-104-4-451-458. EDN: ESSTEI.
8. Карамнова Н.С., Шальнова С.А., Деев А.Д., Тарасов В.И., Баланова Ю.А., Имаева А.Э. и др. Характер питания взрослого населения по данным эпидемиологического исследования ЭССЕ-РФ. Кардиоваскулярная терапия и профилактика. 2018;17(4):61–66. https://doi.org/10.15829/1728-8800-2018-4-61-66. EDN: XYUQHB.
9. Покида А.Н., Зыбуновская Н.В. Реализация принципов здорового образа жизни в современных условиях россиянами различных социально-демографических групп. Здоровье населения и среда обитания. 2024;32(1):15–27. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2024-32-1-15-27. EDN: NAMDQL.
10. Тафеева Е.А., Фролов Д.Н., Янгирова Э.Х., Фролова О.А. Гигиеническая оценка фактического питания и физической активности в комплексе мер профилактики алиментарно-зависимых заболеваний у женщин старшего возраста. Вестник новых медицинских технологий. 2025;19(3):107–116. URL: http://www.vnmt.ru/Bulletin/E2025-3/2-1.pdf (дата обращения: 20.07.2025). https://doi.org/10.24412/2075-4094-2025-3-2-1. EDN: MFVQIK.
11. Покида А.Н., Зыбуновская Н.В. Практики здорового питания россиян: возрастные особенности. Здоровье населения и среда обитания. 2024;32(12):7–21. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2024-32-12-7-21. EDN: CVDWOB.
12. Баланова Ю.А., Капустина А.В., Шальнова С.А., Имаева С.А., Муромцева Г.А., Евстифеева С.Е. и др. Поведенческие факторы риска в российской популяции: результаты обследования по модифицированной методологии STEPS. Профилактическая медицина. 2020;23(5):56–66. https://doi.org/10.17116/profmed20202305156. EDN: KZYRPI.
13. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Никитюк Д.Б., Тутельян В.А. Ожирение в Российской Федерации: эпидемиология, социально-демографические и нутрициологические факторы развития. Гигиена и санитария. 2024;103(12):1504–1513. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-12-1504-1513. EDN: EFTZHC.
14. Карамнова Н.С., Шальнова С.А., Тарасов В.И., Деев А.Д., Баланова Ю.А., Имаева А.Э. и др. Гендерные различия в характере питания взрослого населения Российской Федерации. Результаты эпидемиологического исследования ЭССЕ-РФ. Российский кардиологический журнал. 2019;24(6):66–72. https://doi.org/10.15829/1560-4071-2019-6-66-72. EDN: ZUZRQM.
15. Карамнова Н.С., Капустина А.В., Куценко В.А., Швабская О.Б., Баланова Ю.А., Евстифеева С.Е. и др. Привычки питания и риск смерти от всех причин во взрослой популяции. Результаты 6-летнего проспективного наблюдения за когортой исследования ЭССЕ-РФ. Кардиоваскулярная терапия и профилактика. 2024;23(9):51–63. https://doi.org/10.15829/1728-8800-2024-4113. EDN: CHSTLZ.
16. Королев А.А., Лопухова И.В., Никитенко Е.И., Денисова Е.Л., Кирпиченкова Е.В., Онищенко Г.Г. Гигиеническая оценка поступления с рационом насыщенных жирных кислот и трансизомеров жирных кислот. Гигиена и санитария. 2024;103(6):571–576. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-6-571-576. EDN: NQOHCL.
17. Лир Д.Н., Шур П.З., Алексеев В.Б., Голева О.И., Лужецкий К.П., Камалтдинов М.Р. Эффективность внедрения обучающих программ по вопросам здорового питания, реализуемых в рамках национального проекта «Демография». Гигиена и санитария. 2024;103(11):1368–1375. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-11-1368-1375. EDN: BWDGXU.
18. Тутельян В.А., Смирнова Е.А., Кешабянц Э.Э., Денисова Н.Н., Сорокина Е.Ю., Короткова Т.Н. и др. Российский эпидемиологический мониторинг питания взрослого населения. Гигиена и санитария. 2024;103(12):1487–1493. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-12-1487-1493. EDN: DAINWA.
19. Драпкина О.М., Карамнова Н.С., Концевая А.В., Горный Б.Э., Дадаева В.А., Дроздова Л.Ю. и др. Российское общество профилактики неинфекционных заболеваний (РОПНИЗ). Алиментарно-зависимые факторы риска хронических неинфекционных заболеваний и привычки питания: диетологическая коррекция в рамках профилактического консультирования. Методические рекомендации. Кардиоваскулярная терапия и профилактика. 2021;20(5):2952. https://doi.org/10.15829/1728-8800-2021-2952. EDN: ROEKHJ.
20. Карамнова Н.С., Максимов С.А., Капустина А.В., Шальнова С.А., Швабская О.Б., Доценко А.Н. и др. Избыточное потребление соли в российской популяции: распространенность, ассоциации с социально-демографическими показателями, факторами риска и заболеваниями, региональные аспекты. Результаты эпидемиологических исследований ЭССЕ-РФ и ЭГИДА-Москва. Кардиоваскулярная терапия и профилактика. 2023;22(12):3827. https://doi.org/10.15829/1728-8800-2023-3827. EDN: KIGJNL.
